お家でラーメン「かんたん担々麺」


こちらは、大吟醸信州味噌を使用した味噌らーめん専門店「みそ丸」のラーメンです。
小皿のトッピングは、『爆弾』と言う辛い肉味噌。
これを入れて食べると、辛さと旨味が増し、まろやかな味噌らーめんにパンチが加わりとても美味しいのです。

スポンサーリンク
everyday-res

お家でラーメン

一番好きなのは、担々麺。でも、この辺ではいまいち「これだ!!」という担々麺に出会えません。
幸村亭の担々麺が好きなのですが、店舗も減ってしまい、なかなか食べられないのが実情。
もう一軒開拓したのですが、、、
「急に、どうしても食べたい!!」となった時、良いレシピを見つけました。

簡単担々麺

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/15592_%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%B3%E9%BA%BA.html

陳健太郎さんのレシピです。

基本の材料、作り方はレシピ通りですが、一部アレンジして作りました。
練りごまの代わりに、安く作る為にピーナッツを使います。
おつまみ用のバタピーでも大丈夫。
粗く刻んでからミルサーに、同量より若干少なめの水と入れ、ペースト状にします。

肉味噌以外の材料を全て丼に入れスタンバイOKです。
1人前140CCの鶏ガラスープ(水に顆粒の素を溶かしたもの)と同量の豆乳を沸かしておきます。
麺が茹で上がる前に、スープを注ぎ混ぜ混ぜ…

茹で上がった面を盛り付け、肉味噌と小松菜(青梗菜でもほうれん草でもお好みで)を乗せ、ラー油も少なめに入れましたので、食べるときに足しても良いでしょう。
山椒入りのラー油なら、香りも辛さもより一層引き立ちます。

味・コク・自由自在

ピーナッツペーストやすりごまを増やせば、よりクリーミーに。
スープを減らし豆乳を増やしてもまた美味しいでしょう。(私はこちらが好み)

豆乳嫌いでも美味しく召し上がれると思いますよ。(責任は取れませんが…)