紅白なますと酢レンコン

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おせち料理といっても決まった物しか食べない我が家。
買って来たって箸を付けないものの方が多い。
だったら食べるものだけ作りましょう。
今、紅白なますと酢レンコン作ってました。

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紅白なます

大根1/2本、にんじん1/3本
酢大6、砂糖大3、塩小1

大根、にんじんは皮をむき、それぞれ千切りにして分量外の塩を振って揉む
しんなりするまで10分ほど置く
その後、水で洗ってよく絞り、ボウルへ入れる
(この時、絞り足りないと、水っぽくなるのでよ~く絞る)
甘酢をかけ混ぜて出来上がり

酢レンコン

レンコン100g
酢大3、砂糖大1.5、塩小1/2

皮をむき、3㎜くらいの厚さに切り酢水にさらす。
沸騰したお湯に小1くらいの酢をたらし、レンコンを3分ほど茹でる
茹で上がったらザルに取り水気を切る
熱いまま甘酢に入れて混ぜ、粗熱が取れたら容器に移し冷蔵庫へ

甘酢ですが、酢や砂糖はお好みで加減して下さい。
酸っぱめが好きな我が家ですので。

後はねぇ・・・
かまぼこ、卵焼き、酢だこは買ったもの。
焼き豚(煮豚)、お煮しめ(うちの場合ただの煮物)は明日作ります。
豚が煮あがったところにゆで卵を入れて煮卵も。

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